Ľahké talianske: bezlepkový, veganský salát

Talianske: Bezlepkový, Veganský kanelinový šalát

Fazuľa Cannellini je podľa môjho názoru samým symbolom pádu v Toskánsku a leto v plážach Romagna. Tiež známe ako fazuľa, sú protagonistami väčšiny toskánskych srdečných polievok, ako napríklad ribollita alebo minestrone. Ale tie biele, pretiahnuté strukoviny sú jednoznačne jedným z najbežnejších prírastkov mnohých letných jedál v mojom rodnom meste: Každý rok by moji príbuzní vyberali zo záhrady červenú cibuľu, rozdelili ich do veľkej misy kanelinov a pridal konzervované tuniaky do olív olej a ocot vyrobený z zvyškov nášho vína. Vždy bola jednou z mojich najobľúbenejších šalátov, ale keď som videl, ako drahá kvalitná konzervovaná tuniaka sa môže nachádzať mimo Talianska a s perspektívou obohacovania životného štýlu založeného na rastlinách, rozhodol som sa o premenu tejto klasickej rodiny trochu. Bazalka pridáva báječnú čerstvú chuť, zatiaľ čo nakladané olivy a kaparové dresingy nahradia, ak nie zlepšia, prvok umami predstavovaný tuniakom. Pre oveľa lepšiu chuť pripravte tento šalát deň predtým a nechajte ho sedieť cez noc v chladničke. Vy N ' bude ponechaný rýchly, čerstvý obed, ktorý je ideálny pre balenie do kancelárie alebo na pláž. Zahrnul som návrhy na to, aby bolo kompletné, bezlepkové a vegánske jedlo.

Stredomorský fazuľový šalát Cannellini

Pečené rajčiny, nakladané olivy a smažené kapary

Slúži 2

Na šalát:

10-15 cherry paradajky

> 1 malá červená cibuľa

nakladané olivy (recept nižšie)

1 veľká partia bazalky

silný balsamikový ocot a extra panenský olivový olej až do konca

Pre mleté ​​olivy:

3 cesnakové klinčeky

1 vetvička čerstvého fenikelu

2 lyžice celého semena koriandra

1 lyžička celých korení

2 lyžice sušeného tymiánu

1 bobkový list

strúhaný citrón

šálka čaju

1 šálka čiernych olív

dostatok olivového oleja na pokrytie

999> VYKONAJTE PIKLOVANÉ OLIVY

01. Jemne nakrájajte cesnak a fenykl a jemne rozdrvijte koriandrové semená a korenie.

02. Uistite sa, že vaše olivy sú suché a začnite s vrstvou niektorých zložiek (okrem bobkového listu a oleja) v spodnej časti čistej nádoby, ktorá sa hodí na všetky olivy a nechajte asi o palec priestoru na vrchole. Pridajte niektoré olivy a potom pokračujte pridaním ďalšej vrstvy korenia. Pokračujte touto cestou, až kým nevyužijete všetko, a potom vložte bobkový list na jednu stranu nádoby a na vrchol s olivovým olejom, až kým nebude všetko pokryté.

03. Nechajte marinovať aspoň pár dní a po niekoľkých hodinách skontrolujte olej, pretože to môže znížiť. Uistite sa, že olivy sú vždy úplne pokryté olejom a budú dlho držať v chladničke.

POKRAČUJTE OČKOVANIE

Olivový olej opatrne zahrejte na nízkych stredných teplotách a pridajte opláchnuté kapary.Smažte ich až krehké. Upravte soľ a korenie na základe chuti.

MAJTE SALÁD

01. Predhrievajte rúru na 390 F.

02. Nakrájajte paradajky na polovicu, rozmiešajte soľou, korením, olivovým olejom a pokropením balsamikového octu. Pečieme v predhriatej rúre až do varenia a karamelizácie, asi 20 minút (ale naozaj záleží na vašej rúre a veľkosti rajčiakov, takže ich pozorujte!)

03. Ak používate konzervované bôby, vypláchnite ich veľmi dobre a vysušte. Plátky červenej cibule nakrájajte na tenké kolá.

04. Fazuňte fazuľa s cibuľou, paradajkami, niektorými nakladanými olivami a roztrhanémi bazalkovými listami. Vypustite kapary z oleja a premiešajte a potom skončte s niektorým balsamickým ocotom a extra panenským olivovým olejom. Upravte soľ a korenie na základe chuti.

05. Ak chcete urobiť kompletné jedlo, pridajte šálku varenej chinoy alebo hnedej ryže a niekoľko orechov (najlepšie mandlí alebo borovíc) a semien.

Zanechajte Svoj Komentár